Frutas... Hoy Fresas, muchas fresas!

CUPCAKES DE FRESA

Algo dulce  viene bien de vez en cuando… así  endulzamos la vida y sobre todo sorprendemos  a esa persona especial…  que puede ser cualquiera desde tu pareja, tus hijos…  un amigo, como un familiar o por qué no Incluso a algún vecino (a)... os imagináis la cara si le dais un cupcake?  Caritas felices… buenas relaciones con los vecinos  y les endulzamos la vida.

Esta receta que hoy os traigo realmente me sorprendió por como introduce la fruta en sus ingredientes y si se puede hacer con las fresas porque no con otra fruta?  Ahí os dejo el interrogante por si queréis experimentar.

Ingredientes para el cupcake:

225g azúcar

210g harina  

1 cucharadita levadura química o polvo de hornear (tipo royal)

25g maicena

125g fresas machacadas con un tenedor (previamente lavadas y sin hojas)

225g mantequilla blanda

4 huevos a temperatura ambiente

Ingredientes para el frosting:

300g azúcar glas tamizada

50g mantequilla blanda

125g queso crema  (Tipo Philadelphia) recién sacado de la nevera

1 cucharadita de extracto de vainilla

Metodo:

Encendemos el horno a 160 grados y ponemos capsulas en cada agujero de la bandeja de cupcakes (12).

 En la batidora echamos la harina, royal, maicena, azúcar y fresas y mezclamos hasta integrar Añadimos luego a la mezcla anterior  los huevos y la mantequilla y mezclamos nuevamente hasta integrar sin excedernos.

Con cuidado llenamos 2/3 partes de las capsulas con la mezcla y horneamos durante 25 minutos.

Sacamos  la bandeja del horno y dejamos los cupcakes  en ella 10 minutos antes de sacarlos a unas rejillas para enfriar del todo.

Para el frosting de queso ponemos el azúcar y mantequilla en un bowl y batimos hasta que estén bien mezclados. Echamos el queso bien frio y la vainilla (yo siempre le echo vainilla, me gusta muchísimo) y batimos unos pocos minutos,  si te pasas batiéndolo se hará demasiado líquido y será imposible decorar los cupcakes. Decora los cupcakes con el frosting y pon una fresa sobre cada uno de ellos. Yo utilizo una espátula pequeña para decorar estos cupcakes. Pones una buena cantidad de frosting sobre el cupcake y con la punta de la espátula haces movimientos circulares dejando como un hoyo en el centro.

Cupcake Rojo Pasión

Ingredientes para 24 cupcakes:

330g harina

25g cacao en polvo

1 cucharadita sal

160g mantequilla blanda

335g azúcar granulada (la normal que todos tenemos en casa)

2 huevos

Colorante rojo (2 cucharadas)

1 cucharadita de extracto de vainilla

250ml buttermilk (suero de mantequilla que si no encuentras lo haces añadiendo un chorrito de vinagre a 1 vaso de leche entera, así lo hago yo siempre y tengo buttermilk como  del supermercado)

1 cucharadita bicarbonato

1 cucharada vinagre blanco

Para el frosting de queso:

300g azúcar glass tamizada

50g mantequilla a temperatura ambiente

125g queso en crema  frio

1 cucharadita extracto de vainilla

Método para hacer los cupcakes:

Calienta el horno a 180*. Pon las capsulas de papel o capacillos en la bandeja de los cupcakes.

En un bowl pequeño ponemos la harina, cacao y sal, mezclamos y reservamos. En un bowl  más grande batimos la mantequilla con el azúcar hasta que ambos ingredientes estén mezclados. Añadimos los huevos mientras la batidora está en marcha y batimos hasta que este cremoso. Echamos el colorante y la vainilla y 1/3 de la mezcla de harina. Cuando esto esté batido echamos la mitad del buttermilk, después 1/3 de la harina, la otra mitad del buttermilk y terminamos con la harina, batiendo bien cada vez que añadimos liquido o harina. A este punto en un cuenquito echamos el bicarbonato y vinagre (veréis que hace una espuma) y añadimos al bowl grande removiendo bien. Llenamos 2/3 de cada capsula y horneamos durante 20-25 minutos.

Pasado el tiempo, pinchamos con un palillo para ver si están cocidos y si lo están los sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos y los vertemos sobre unas rejillas para enfriar completamente. Si no están pues los metemos de nuevo al horno 5 minutos. Continuamos con los demás cupcakes.

Mientras se enfrían hacemos el frosting. En un bowl batimos la mantequilla a punto pomada. Echamos el queso y batimos hasta mezclar los ingredientes. Con la batidora en marcha vamos añadiendo el azúcar poco a poco y la vainilla. Una vez que hayamos echado todo el azúcar batimos durante 1 minuto más y metemos en la nevera.

Cuando ya estén todos los cupcakes fríos pasamos a decorar o bien con espátula, boquilla o como queráis.

Muffins de Plátano y Yogur con auténtico sabor casero

Hice esta receta y es estupenda, quedaron unos deliciosos muffins suaves y esponjosos.


Los ingredientes: 2 bananas (plátanos maduros), 1 taza de yogur, 1/2 taza de aceite, 1 taza de azúcar (200gramos), 2 huevos, 2 tazas de harina (240 gramos), 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de polvo de hornear , 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 100 gramos de chocolate troceado.


La preparación: en un bol se trituran las bananas, puede ser con un tenedor o con un pisa-puré, se añaden el yogur, el azúcar, los huevos, el aceite de maíz y la vainilla...  se mezclan todos los ingredientes muy bien.


En otro recipiente se mezclan la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela previamente cernidos y luego se juntan los ingredientes secos con los húmedos y se termina de mezclar todo muy bien. Por último se añade el chocolate (el que usamos para fundir o una chocolatina) cortado en trozos pequeños.



Finalmente se colocan en unos moldes para muffins, primero la mezcla se echa en los capacillos, moldecitos de papel rellenos hasta 2 dedos antes del borde y se llevan al horno

precalentado a 180ºC por unos 15 a 20 minutos o hasta que al introducirles un palillo en el medio, éste salga limpio.


Quedan deliciosos y son ideales para acompañar una taza de té o café.

Para quienes desean conocer la historia de los Muffins...

El origen de este alimento se encuentra en Inglaterra, y hay referencias a ellos en recetarios desde 1703. Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave). El pequeño pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié, y en el transcurso del tiempo se fueron incluyendo varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.

El muffin inglés se caracteriza por una textura muy esponjosa.

En toda América se conoció recién en el siglo XIX, a partir de la llegada de inmigrantes británicos.

Galletitas originales... Cookies...

Si vamos a invitar algunas amigas a tomar un café o té, y pasar la tarde o llevar algo para la merienda, bien podemos ser muy originales... y... 
... que fácil resulta a veces dejar boquiabiertas a nuestras invitadas! Y si no me creéis, mirad que estupenda receta publicó Bakerella.
También siguiendo los mismos pasos podemos cortar (con cortapastas) diferentes figuritas o siluetas... corazones, brujitas, angelitos, etc. a donde tu imaginación te lleve o necesites según la ocasión.  

Preparamos una masa sencilla para hacer galletas, seguro que alguna tenéis ya controlada!!. Hacemos bolitas del tamaño de un tapón de botella de refresco (la bolita tiene que caber dentro, mirad la foto)

Hornear las bolitas durante 8-10 minutos a 250 grados. Una vez hecho, sacarlas del horno y aplastarlas con el tapón de la botella.

Ahora viene la parte divertida, con una pajita, retirar circulitos en cada botón (tendréis que ir girando la pajita para conseguir sacar toda la masa).

Es importante que todos los agujeritos los hagamos con la masa en caliente, por eso nos recomiendan hornear "botones" de 15 en 15, guardando la masa en la nevera mientras espera para ser horneada.Si intentamos moldear la masa y se ha enfriado demasiado podría romperse!

Para completar la receta podemos fundir un poco de chocolate negro...

Y bañarlas en chocolate!