Dicen que... la cocina es una acto de amor

Y de buena salud... así que nunca olvidemos las verduras.

Por ejemplo, se puede hacer la tortilla de patata (papa) con espinacas, no hay que hacer nada diferente a lo que se suele hacer para preparar una tortilla de patata: se fríen las patatas en rodajas finas, se baten los huevos y se mezclan ambos ingredientes. Las espinacas las incorporamos en esa mezcla y finalmente se cuaja la tortilla como cualquier otra.

Ingredientes para 4 personas

▪ 1/2 cebolla

▪ 3 patatas en rodajas

▪ 4 huevos

▪ sal

▪ aceite de oliva

▪ 200 gr de espinacas

En un sartén se fríen las patatas (papa) cortadas en láminas finas, aparte e un bol se tiene las  hojas de espinacas bien lavadas escurridas y picadas con la mano en trozos pequeños, cebolla partida en forma de pluma, 4 huevos batidos, y a todo lo anterior le agregamos las patatas fritas bien escurridas, ponemos la sal al gusto, revolvemos y nuevamente al sartén, bajamos el fuego un poco para permitir que la tortilla se dore ligeramente por un lado, luego le damos la vuelta y la doramos por el otro.

Es un buen acompañante del pollo, carne o pescado, o si lo prefiere como plato único tiene todo lo necesario para serlo.

En poco tiempo y fácil de hacer, es un plato rico, nutritivo y económico, reúne todo para ser un "acto de amor".

No debemos olvidar al freír, siempre hacerlo con aceite de oliva.  

       

Milanesa de Pollo a la Napolitana

En casa nos encantan las Milanesas Napolitanas y no sólo porque están muy ricas y jugosas sino porque se pueden hacer con antelación ya que calientan bien en el microondas. No necesitan ningún acompañamiento así que te solucionan una comida o una cena y también son muy adecuadas para llevar al trabajo... o a la playa!

En este caso las hice de pollo...

Ingredientes

Filetes de pechuga de pollo

Sal y pimienta

Salsa de tomate natural

Queso mozzarella rallado

Orégano seco

Un huevo batido

Pan rallado/queso parmesano rallado

Aceite de oliva

Para preparar la salsa de tomate natural.

1K de tomates maduros

1 cebolla mediana

1 zanahoria

1 ramita de apio

3/4 de vaso de vino blanco

1 ramita de perejil fresco

1 cucharadita de azúcar

Picar el tomate en cubitos pequeños, previo los hemos pasado por agua hirviendo para retirarles únicamente la piel, picamos también   la cebolla, la zanahoria pelada, el apio y el perejil  muy finos.

 Ponemos todo esto  en una cazuela junto con el vino, una cucharada de aceite y el azúcar, a cocer a fuego lento, medio tapado y removiendo de vez en cuando, unos 15 minutos. Cuando la salsa esté espesa, dejar enfriar ligeramente y pasar por el pasa puré. Salpimentar la salsa.

Esta salsa la podemos tener echa con antelación y se puede guardar en la nevera para muchas otras opciones.

Preparación

Aplastar un poco los filetes de pollo  y sazonar con sal y pimienta.  Rebozar en huevo y pan rallado, freír y reservar sobre un papel de cocina. Si no desea usar pan rallado puede cambiarlo por  queso parmesano rallado, le da un sabor muy especial  y hace el filete crujiente.

Colocar las milanesas en una bandeja, echar sobre cada una abundante  salsa de tomate natural, poner encima dos  cucharadas  de mozzarella rallada y espolvorear con orégano seco. Meter la bandeja en el horno en la parte alta  durante 10 minutos o hasta que el queso se funda.

A disfrutarlas... buen provecho!

Frutas... Hoy Fresas, muchas fresas!

CUPCAKES DE FRESA

Algo dulce  viene bien de vez en cuando… así  endulzamos la vida y sobre todo sorprendemos  a esa persona especial…  que puede ser cualquiera desde tu pareja, tus hijos…  un amigo, como un familiar o por qué no Incluso a algún vecino (a)... os imagináis la cara si le dais un cupcake?  Caritas felices… buenas relaciones con los vecinos  y les endulzamos la vida.

Esta receta que hoy os traigo realmente me sorprendió por como introduce la fruta en sus ingredientes y si se puede hacer con las fresas porque no con otra fruta?  Ahí os dejo el interrogante por si queréis experimentar.

Ingredientes para el cupcake:

225g azúcar

210g harina  

1 cucharadita levadura química o polvo de hornear (tipo royal)

25g maicena

125g fresas machacadas con un tenedor (previamente lavadas y sin hojas)

225g mantequilla blanda

4 huevos a temperatura ambiente

Ingredientes para el frosting:

300g azúcar glas tamizada

50g mantequilla blanda

125g queso crema  (Tipo Philadelphia) recién sacado de la nevera

1 cucharadita de extracto de vainilla

Metodo:

Encendemos el horno a 160 grados y ponemos capsulas en cada agujero de la bandeja de cupcakes (12).

 En la batidora echamos la harina, royal, maicena, azúcar y fresas y mezclamos hasta integrar Añadimos luego a la mezcla anterior  los huevos y la mantequilla y mezclamos nuevamente hasta integrar sin excedernos.

Con cuidado llenamos 2/3 partes de las capsulas con la mezcla y horneamos durante 25 minutos.

Sacamos  la bandeja del horno y dejamos los cupcakes  en ella 10 minutos antes de sacarlos a unas rejillas para enfriar del todo.

Para el frosting de queso ponemos el azúcar y mantequilla en un bowl y batimos hasta que estén bien mezclados. Echamos el queso bien frio y la vainilla (yo siempre le echo vainilla, me gusta muchísimo) y batimos unos pocos minutos,  si te pasas batiéndolo se hará demasiado líquido y será imposible decorar los cupcakes. Decora los cupcakes con el frosting y pon una fresa sobre cada uno de ellos. Yo utilizo una espátula pequeña para decorar estos cupcakes. Pones una buena cantidad de frosting sobre el cupcake y con la punta de la espátula haces movimientos circulares dejando como un hoyo en el centro.

Cupcake Rojo Pasión

Ingredientes para 24 cupcakes:

330g harina

25g cacao en polvo

1 cucharadita sal

160g mantequilla blanda

335g azúcar granulada (la normal que todos tenemos en casa)

2 huevos

Colorante rojo (2 cucharadas)

1 cucharadita de extracto de vainilla

250ml buttermilk (suero de mantequilla que si no encuentras lo haces añadiendo un chorrito de vinagre a 1 vaso de leche entera, así lo hago yo siempre y tengo buttermilk como  del supermercado)

1 cucharadita bicarbonato

1 cucharada vinagre blanco

Para el frosting de queso:

300g azúcar glass tamizada

50g mantequilla a temperatura ambiente

125g queso en crema  frio

1 cucharadita extracto de vainilla

Método para hacer los cupcakes:

Calienta el horno a 180*. Pon las capsulas de papel o capacillos en la bandeja de los cupcakes.

En un bowl pequeño ponemos la harina, cacao y sal, mezclamos y reservamos. En un bowl  más grande batimos la mantequilla con el azúcar hasta que ambos ingredientes estén mezclados. Añadimos los huevos mientras la batidora está en marcha y batimos hasta que este cremoso. Echamos el colorante y la vainilla y 1/3 de la mezcla de harina. Cuando esto esté batido echamos la mitad del buttermilk, después 1/3 de la harina, la otra mitad del buttermilk y terminamos con la harina, batiendo bien cada vez que añadimos liquido o harina. A este punto en un cuenquito echamos el bicarbonato y vinagre (veréis que hace una espuma) y añadimos al bowl grande removiendo bien. Llenamos 2/3 de cada capsula y horneamos durante 20-25 minutos.

Pasado el tiempo, pinchamos con un palillo para ver si están cocidos y si lo están los sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos y los vertemos sobre unas rejillas para enfriar completamente. Si no están pues los metemos de nuevo al horno 5 minutos. Continuamos con los demás cupcakes.

Mientras se enfrían hacemos el frosting. En un bowl batimos la mantequilla a punto pomada. Echamos el queso y batimos hasta mezclar los ingredientes. Con la batidora en marcha vamos añadiendo el azúcar poco a poco y la vainilla. Una vez que hayamos echado todo el azúcar batimos durante 1 minuto más y metemos en la nevera.

Cuando ya estén todos los cupcakes fríos pasamos a decorar o bien con espátula, boquilla o como queráis.

TRUCO FANTÁSTICO

- Si quieres un bizcocho con extra de humedad, en cuanto salga del horno lo metes dentro de una bolsa plástica o lo envuelves en papel film, ciérralo  bien y lo dejas ahí hasta que enfríe totalmente. El bizcocho sudará los siete sudores y simultáneamente absorberá esa humedad quedando divino para rellenar y sin necesidad de emborracharlo con ningún almíbar.

- También funciona cuando nos hemos pasado en el tiempo de cocción y nos queda un pelín seco, lo envolvemos y recuperará la humedad.

- Si necesitas hacerlo con antelación al día señalado para evitar que se reseque la miga, lo mismo.

- Si piensas que va a durar varios días, vas comiendo y siempre lo dejas envuelto y veras que no se reseca, es increíble porque a veces está mucho mejor con la miga más asentada a los 3 días que el primero.

Probadlo y ya veras.

Muffins de Plátano y Yogur con auténtico sabor casero

Hice esta receta y es estupenda, quedaron unos deliciosos muffins suaves y esponjosos.


Los ingredientes: 2 bananas (plátanos maduros), 1 taza de yogur, 1/2 taza de aceite, 1 taza de azúcar (200gramos), 2 huevos, 2 tazas de harina (240 gramos), 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de polvo de hornear , 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 100 gramos de chocolate troceado.


La preparación: en un bol se trituran las bananas, puede ser con un tenedor o con un pisa-puré, se añaden el yogur, el azúcar, los huevos, el aceite de maíz y la vainilla...  se mezclan todos los ingredientes muy bien.


En otro recipiente se mezclan la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela previamente cernidos y luego se juntan los ingredientes secos con los húmedos y se termina de mezclar todo muy bien. Por último se añade el chocolate (el que usamos para fundir o una chocolatina) cortado en trozos pequeños.



Finalmente se colocan en unos moldes para muffins, primero la mezcla se echa en los capacillos, moldecitos de papel rellenos hasta 2 dedos antes del borde y se llevan al horno

precalentado a 180ºC por unos 15 a 20 minutos o hasta que al introducirles un palillo en el medio, éste salga limpio.


Quedan deliciosos y son ideales para acompañar una taza de té o café.

Para quienes desean conocer la historia de los Muffins...

El origen de este alimento se encuentra en Inglaterra, y hay referencias a ellos en recetarios desde 1703. Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave). El pequeño pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié, y en el transcurso del tiempo se fueron incluyendo varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.

El muffin inglés se caracteriza por una textura muy esponjosa.

En toda América se conoció recién en el siglo XIX, a partir de la llegada de inmigrantes británicos.

Papitas fritas... patatas árbol... super-originales

Por lo sencilla que es y lo original, creo que podéis dejar a vuestros invitados boquiabiertos con muy poquito esfuerzo!.

Ingredientes

• Patatas para freir
• Aceite
• Perejil / Cilantro/ Pimiento del piquillo

Preparación

Lavamos y pelamos las patatas. Cortamos rodajas de patata muy muy finitas, translúcidas, para ello es ideal (que no indispensable) usar una mandolina. Ojo con la mandolina y los deditos! Que todos queremos seguir teniendo 10 :). Colocamos el perejil o cilantro sobre una rodaja de patata y cubrimos con otra rodaja. Gracias al almidón se quedan pegadas (así es que no lavéis las patatas una vez laminadas porque eliminaríais el almidón). Freimos en abundante aceite hasta que se doren, dando la vuelta con cuidado (Se hacen en 1 minuto apenas). Se pueden rellenar también con un pimiento rojo cortado en forma de corazón : )

Esta receta es de http://www.larecetadelafelicidad.com/

  

¿No os parece increíble?

Galletitas originales... Cookies...

Si vamos a invitar algunas amigas a tomar un café o té, y pasar la tarde o llevar algo para la merienda, bien podemos ser muy originales... y... 
... que fácil resulta a veces dejar boquiabiertas a nuestras invitadas! Y si no me creéis, mirad que estupenda receta publicó Bakerella.
También siguiendo los mismos pasos podemos cortar (con cortapastas) diferentes figuritas o siluetas... corazones, brujitas, angelitos, etc. a donde tu imaginación te lleve o necesites según la ocasión.  

Preparamos una masa sencilla para hacer galletas, seguro que alguna tenéis ya controlada!!. Hacemos bolitas del tamaño de un tapón de botella de refresco (la bolita tiene que caber dentro, mirad la foto)

Hornear las bolitas durante 8-10 minutos a 250 grados. Una vez hecho, sacarlas del horno y aplastarlas con el tapón de la botella.

Ahora viene la parte divertida, con una pajita, retirar circulitos en cada botón (tendréis que ir girando la pajita para conseguir sacar toda la masa).

Es importante que todos los agujeritos los hagamos con la masa en caliente, por eso nos recomiendan hornear "botones" de 15 en 15, guardando la masa en la nevera mientras espera para ser horneada.Si intentamos moldear la masa y se ha enfriado demasiado podría romperse!

Para completar la receta podemos fundir un poco de chocolate negro...

Y bañarlas en chocolate!