Prepara la pasta con abundante agua y sal, cuando la tenga al dente -11 minutos para 500 g aprox- escúrrala y reserve en agua fría para parar su cocción. Antes de servir retire la pasta del agua fría, agregue 3 cucharadas de mantequilla caliente con perejil picadito finamente, caliente todo de nuevo y revuelva.
SALSA SUECA
100 g de bacon (tocineta - panceta)
1 cebolla mediana
2 zanahorias medianas
500 g de tomates despellejados y triturados
2 dientes de ajo
5 cucharadas de puré de tomate (tomate frito)
1 cucharadita de vinagre
1 bouquet garni atado (con 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo, unas hojitas de apio, unas ramitas de perejil)
4 tazas de caldo (puede ser de cubito)
30 g de harina de trigo (3 cucharadas)
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Sofría el tocino partido en trozos en el aceite , agregue las zanahorias y la cebolla picaditas muy finito, espolvoree con la harina y tueste todo un poco, revolviendo. Vierta los tomates triturados y el puré de tomate, el vinagre y el caldo. Añada los ajos machadados y el bouquet garni, sal y pimienta al gusto. Deje hervir todo hasta tener la consistencia de una salsa ligéramente espesa. Retire el bouquet garni.
ALBÓNDIGAS
150 g de carne molida de res
150 g de carne molida de ternera
150 g de carne molida de cerdo
1 pizca de canela
1 pizca de clavo en polvo
1 pizca de jengibre en polvo
1 cucharadita de azucar
1 cebolla picada finamente
1 huevo crudo
Pan molido
Aceite
Sal y pimienta
Prepare la masa de las albóndigas mezclando las tres carnes con todos los ingredientes, haga bolitas de tamaño mediano y frialas en el aceite por todos los lados para sellarlas. Por último llévelas a la salsa Sueca, que se cocinen por 10 minutos en ella y sirva sobre la pasta.
Es riquísima y Estilo Gourmet.
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