Milanesa de Pollo a la Napolitana

En casa nos encantan las Milanesas Napolitanas y no sólo porque están muy ricas y jugosas sino porque se pueden hacer con antelación ya que calientan bien en el microondas. No necesitan ningún acompañamiento así que te solucionan una comida o una cena y también son muy adecuadas para llevar al trabajo... o a la playa!

En este caso las hice de pollo...

Ingredientes

Filetes de pechuga de pollo

Sal y pimienta

Salsa de tomate natural

Queso mozzarella rallado

Orégano seco

Un huevo batido

Pan rallado/queso parmesano rallado

Aceite de oliva

Para preparar la salsa de tomate natural.

1K de tomates maduros

1 cebolla mediana

1 zanahoria

1 ramita de apio

3/4 de vaso de vino blanco

1 ramita de perejil fresco

1 cucharadita de azúcar

Picar el tomate en cubitos pequeños, previo los hemos pasado por agua hirviendo para retirarles únicamente la piel, picamos también   la cebolla, la zanahoria pelada, el apio y el perejil  muy finos.

 Ponemos todo esto  en una cazuela junto con el vino, una cucharada de aceite y el azúcar, a cocer a fuego lento, medio tapado y removiendo de vez en cuando, unos 15 minutos. Cuando la salsa esté espesa, dejar enfriar ligeramente y pasar por el pasa puré. Salpimentar la salsa.

Esta salsa la podemos tener echa con antelación y se puede guardar en la nevera para muchas otras opciones.

Preparación

Aplastar un poco los filetes de pollo  y sazonar con sal y pimienta.  Rebozar en huevo y pan rallado, freír y reservar sobre un papel de cocina. Si no desea usar pan rallado puede cambiarlo por  queso parmesano rallado, le da un sabor muy especial  y hace el filete crujiente.

Colocar las milanesas en una bandeja, echar sobre cada una abundante  salsa de tomate natural, poner encima dos  cucharadas  de mozzarella rallada y espolvorear con orégano seco. Meter la bandeja en el horno en la parte alta  durante 10 minutos o hasta que el queso se funda.

A disfrutarlas... buen provecho!

Frutas... Hoy Fresas, muchas fresas!

CUPCAKES DE FRESA

Algo dulce  viene bien de vez en cuando… así  endulzamos la vida y sobre todo sorprendemos  a esa persona especial…  que puede ser cualquiera desde tu pareja, tus hijos…  un amigo, como un familiar o por qué no Incluso a algún vecino (a)... os imagináis la cara si le dais un cupcake?  Caritas felices… buenas relaciones con los vecinos  y les endulzamos la vida.

Esta receta que hoy os traigo realmente me sorprendió por como introduce la fruta en sus ingredientes y si se puede hacer con las fresas porque no con otra fruta?  Ahí os dejo el interrogante por si queréis experimentar.

Ingredientes para el cupcake:

225g azúcar

210g harina  

1 cucharadita levadura química o polvo de hornear (tipo royal)

25g maicena

125g fresas machacadas con un tenedor (previamente lavadas y sin hojas)

225g mantequilla blanda

4 huevos a temperatura ambiente

Ingredientes para el frosting:

300g azúcar glas tamizada

50g mantequilla blanda

125g queso crema  (Tipo Philadelphia) recién sacado de la nevera

1 cucharadita de extracto de vainilla

Metodo:

Encendemos el horno a 160 grados y ponemos capsulas en cada agujero de la bandeja de cupcakes (12).

 En la batidora echamos la harina, royal, maicena, azúcar y fresas y mezclamos hasta integrar Añadimos luego a la mezcla anterior  los huevos y la mantequilla y mezclamos nuevamente hasta integrar sin excedernos.

Con cuidado llenamos 2/3 partes de las capsulas con la mezcla y horneamos durante 25 minutos.

Sacamos  la bandeja del horno y dejamos los cupcakes  en ella 10 minutos antes de sacarlos a unas rejillas para enfriar del todo.

Para el frosting de queso ponemos el azúcar y mantequilla en un bowl y batimos hasta que estén bien mezclados. Echamos el queso bien frio y la vainilla (yo siempre le echo vainilla, me gusta muchísimo) y batimos unos pocos minutos,  si te pasas batiéndolo se hará demasiado líquido y será imposible decorar los cupcakes. Decora los cupcakes con el frosting y pon una fresa sobre cada uno de ellos. Yo utilizo una espátula pequeña para decorar estos cupcakes. Pones una buena cantidad de frosting sobre el cupcake y con la punta de la espátula haces movimientos circulares dejando como un hoyo en el centro.

Cupcake Rojo Pasión

Ingredientes para 24 cupcakes:

330g harina

25g cacao en polvo

1 cucharadita sal

160g mantequilla blanda

335g azúcar granulada (la normal que todos tenemos en casa)

2 huevos

Colorante rojo (2 cucharadas)

1 cucharadita de extracto de vainilla

250ml buttermilk (suero de mantequilla que si no encuentras lo haces añadiendo un chorrito de vinagre a 1 vaso de leche entera, así lo hago yo siempre y tengo buttermilk como  del supermercado)

1 cucharadita bicarbonato

1 cucharada vinagre blanco

Para el frosting de queso:

300g azúcar glass tamizada

50g mantequilla a temperatura ambiente

125g queso en crema  frio

1 cucharadita extracto de vainilla

Método para hacer los cupcakes:

Calienta el horno a 180*. Pon las capsulas de papel o capacillos en la bandeja de los cupcakes.

En un bowl pequeño ponemos la harina, cacao y sal, mezclamos y reservamos. En un bowl  más grande batimos la mantequilla con el azúcar hasta que ambos ingredientes estén mezclados. Añadimos los huevos mientras la batidora está en marcha y batimos hasta que este cremoso. Echamos el colorante y la vainilla y 1/3 de la mezcla de harina. Cuando esto esté batido echamos la mitad del buttermilk, después 1/3 de la harina, la otra mitad del buttermilk y terminamos con la harina, batiendo bien cada vez que añadimos liquido o harina. A este punto en un cuenquito echamos el bicarbonato y vinagre (veréis que hace una espuma) y añadimos al bowl grande removiendo bien. Llenamos 2/3 de cada capsula y horneamos durante 20-25 minutos.

Pasado el tiempo, pinchamos con un palillo para ver si están cocidos y si lo están los sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos y los vertemos sobre unas rejillas para enfriar completamente. Si no están pues los metemos de nuevo al horno 5 minutos. Continuamos con los demás cupcakes.

Mientras se enfrían hacemos el frosting. En un bowl batimos la mantequilla a punto pomada. Echamos el queso y batimos hasta mezclar los ingredientes. Con la batidora en marcha vamos añadiendo el azúcar poco a poco y la vainilla. Una vez que hayamos echado todo el azúcar batimos durante 1 minuto más y metemos en la nevera.

Cuando ya estén todos los cupcakes fríos pasamos a decorar o bien con espátula, boquilla o como queráis.