Otro bizcocho para acompañar el Café o el Te…
Delicioso… único y muy jugoso!!!
Lo mejor de todo
Ingredientes para el bizcocho:
-225g de
harina
-1
cucharadita de polvo de hornear
-1 cucharadita de canela molida
-1
cucharadita de jengibre molido
-200g de
azúcar moreno
-45g de
coco rallado
-250g de
plátano (banano) pelado, maduro y triturado
-225g de
piña de lata, triturada con la batidora y escurrida
-60 ml del
almíbar de la piña
-2 huevos
ligeramente batidos
-150g de
aceite de girasol
Ingredientes para el glaseado:
-40g de
mantequilla reblandecida
-100g de
queso para untar
-1
cucharada de esencia de vainilla
-250g de
azúcar glas
Tamizamos
la harina en un bol y la mezclamos con el polvo de hornear, las especias y el
azúcar.
Incorporamos
el almíbar de la piña, la piña bien escurrida, el coco, el plátano, el huevo y
el aceite y lo mezclamos bien con unas varillas de mano.
Vertemos la
mezcla en un molde cuadrado de 23cm y que pueda ir al horno, previamente
engrasado. Yo siempre le pongo papel parafinado en el fondo, para desmoldarlos
mejor.
Llevamos al
horno precalentado a 180ºC, y horneamos unos 40 minutos. Dejamos reposar 5
minutos y desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.
Para el
glaseado sólo hay que batir la mantequilla, el queso y la vainilla hasta tener
una crema homogénea. Añadimos poco a poco el azúcar glas, mientras seguimos batiendo.
cubrimos el
pastel ya frio con esta crema .
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